PTPI 的國際美食節 pot lock 又來暸~
這次的主題是西式美食
大家要準備西方國家的食物唷
做什麼好咧? 每次的傷腦筋??
上網咕狗小逛了一下下
發現了一個據說是簡易好做的美味料理
就是 * 美 * 國 * 鄉 * 村 * 蘋 * 果 * 派 * ! *
什麼?! 這個真的很簡單?!?!
每次看著蛋糕店賣的蘋果派
我都以為很複雜說~
參考了幾個食譜決定來試玩看看~
部份材料與份量斟酌著自己做了更動有點小胡搞fu 說
(大不了壞掉了再趕快去店裡買一顆出場用 XD)
* * * 材 * 料 * 準 * 備 * * *
派皮的部份
奶油：160g
鹽：少許
砂糖：60g
冰水：40g
低筋麵粉：260g (誤買成中筋，還好也可以用)
蘋果餡的部份
奶油：1大匙
蘋果：5 小顆，約450g
砂糖：140g
冷水：80g
玉米粉：1 大匙 (因為家裡沒有，就用寒天粉代替了)
檸檬汁：約半顆
肉桂棒 or 肉桂粉：1枝 or 1大匙
葡萄乾：看你高興隨便放
蛋黃汁：半顆
本週因為太忙錄於是還沒做足昨功課前
就趁著某日有空先採購材料
後來多看了幾個食譜比較之後才發現
大家大多使用低筋麵粉或高低筋混合使用
當初很自以為聰明的折衷選擇了中筋反而似乎是不對 ㄎ
但買都買了又沒時間重買於是也只好心懷忐忑的用了
(大不了壞掉了再趕快去店裡買一顆出場用 XD)
* * * 預 * 備 * 開 * 始 * * *
1. 首先作派皮，奶油切成小丁丁，將所有派皮材料用手攪成1 大團
發現買到植物性奶油整個軟糊糊， 根本無法切小丁，於是只好管它的整個給他和下去
(大不了壞掉了再趕快去店裡買一顆出場用 XD)
2. 滾圓之後用保鮮膜包覆，放入冰箱約30分鐘冰硬
3. 接著做蘋果餡，蘋果去皮也切小丁，稍微泡過檸檬汁
4. 入鍋加奶油大火稍微炒熟 (請想像它是個蔬菜)，並丟入肉桂棒繼續拌煮
5. 轉中小火分次倒入砂糖緩緩拌攪，稍後倒入冷水扮勻的玉米粉，繼續拌炒
6. 等到鍋內沸騰洶湧便加入葡萄乾，繼續煮到蘋果餡變成黏糊狀，但要小心糖不要煮焦哦!
7. 熄火後待稍涼加入檸檬汁備用
這邊圖放的多一點點
可以對照比較各個步驟煮的狀況
8. 取出麵團桿派皮，先將麵團一分為二
這時赫然發現家裡沒有桿麵棍，只好找個乾淨玻璃瓶暫代，因為印象中有人這樣用過
(大不了壞掉了再趕快去店裡買一顆出場用 XD)
9. 將其中一坨桿成比烤派盤稍大的薄餅，鋪滿烤盤並裁掉多餘的邊後倒入蘋果餡料，要小心不可桿過薄會破掉重來唷~
這時又赫然發現家裡沒有烤派盤，只好拿出很中國風的厚磁盤代替
(大不了壞掉了再趕快去店裡買一顆出場用 XD)
10. 另一坨桿薄後切成長條狀，簡單交叉排成織網狀後，鋪在餡料上
排的時候可利用保鮮膜較好操作，軟麵糰還滿容易弄壞說
11. 收邊之後在各派皮交接之處輕輕刷上蛋汁
含辛茹苦終於桿好的派條似乎搞太厚哩
看起來怎麼會有甜不辣的fu 咧?!
右邊的準成品看起來也有種不太妙的感覺... 媽呀好像天婦羅湯啊~~
都到咯這地步了耶... 到底是可不可靠呀你~
12. 食譜說送入烤箱上火180~200 度、下火120度烤約40~45分鐘
這時我家的炫風小紅再次出動~
用的是180度但烤到20分的時候感覺已經完成咧
不過為了保險起見還是改100度繼續烘20分鍾...
噹噹噹滴完成瞭~ 齁齁嚎緊張哦!!
歐買尬的!!! 成果看起來好像還滿像個樣欸~
真是感謝上帝保佑啊沒有時間重來~ 耶嘿等下也不用衝麵包店了!!
嗯..不過這個餡料汁似乎有點過多
藏在底下的派皮也不知如何
該不會切下去全是糊的根本拿不起來吧?!?!
而且這次沒空做試吃小sample
味道會不會過甜吃起來到底如何派皮有成功嗎?
全都等到學校直接見分曉... 歐~ 還是令人嚎緊張啊~~
感謝巧手的阿如老師借刀幫我殺蛋糕
一份一份很厲害而完整漂亮的切好好 (PS. 完全不搭的中國風盤子出現整個怪..)
免除了我預設好的 "請大家用湯匙挖著吃吧~" 之裝開朗囧狀況
* 後記 *
這幾天實在是太累了
本想回家就趕緊弄好沒料到不小心昏倒在床
所以其實呢這次的勞作是在三更半夜驚醒的時候
趕快緊張兮兮劈哩啪啦熬夜搞出來的啦
蘋果派烤好的時候真的天都亮了...
老實說炒餡料真的很簡單
從削蘋果準備到 KO 完全不用1小時
之所以弄那久根本就是被那桿派皮捏派皮給整到
如果可以在超市買到現成派皮的應該會快很多
但也有人覺得麵團要自己弄才會新鮮好吃
還有雖然糖分比起美版的規格已少很多
但我竟然還是覺得不哩呀甜說
下次再來試試看再少點糖會不會更好
不然就開朗的拿黑咖啡來配應該也是還不賴
有興趣的孩子們也可以來試著try try 看
美式鄉村蘋果派真的是很唬人的簡單好做哦~
資料來源:
綠宮歲月:老祖母的蘋果派
Amigo 做點心過生活~ 蘋果派
這次的材料準備與做法基本上是參考這兩篇
不過部分材料與份量則已經自行調整過
延伸閱讀:
Coco Chang 画生活:超簡單蘋果派+南瓜餅
小米桶的寫食廚房:法式鄉村蘋果派
喬安.Life.Enjoy:蘋果派
也有其他不同的作法可供參考嘗試唷~
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