因為蘇珊小姐的邀請週末出席了
怡客咖啡創意新參總決賽的客座評審
這次的活動其實是怡客咖啡辦理的內部活動
主要是鼓勵各門市的工作人員
以公司現有的食材為基礎
創造出新鮮的菜色
再由專業與客座評審們
從各方面考量後評選出名次
得到冠軍的隊伍
不但有小小獎金為鼓勵
獲得好評的創新菜色
將來還有可能在門市上架販售唷~
每組由3位工作人員組成
其中一位負責介紹另外二位實際操作
因為獲勝的隊伍菜色是有可能在門市販售
所以製作流程必須在有限的時間內完成
因為是夏季創意新餐的關係
大家考量的點多以清爽開胃低負擔為訴求
第1組的復興店代表
推出的是 "酸甜爽口零負擔" 套餐
橙香柚茶冰飲
加入柳橙、檸檬與西柚的滿滿維他命C
入口稍微偏酸的感覺卻刺激了味蕾
相信炎炎夏日裡會很有開胃的作用喔~
荷蘭甜椒野菇麵
多種類的野菇拌醬搭配甜椒
主打健康低負擔的訴求
雖然重口味的我覺得這道是有入味
不過感覺創意度與賣相擺盤比較常見
義式鮮蝦涼麵
莎莎醬拌入碎九層塔(感覺如果有羅勒會更讚 XD)
雖然香料的味道有些搶過主角
不過酸酸甜甜真的很有清爽的口感
擺盤視覺上感覺也完整許多
但因為用餐前冷麵才拌入麵醬
感覺味道會比較分離就是
試吃評分告一段落緊接著就是
第2組的南崁店代表們
所推出的 "夏日的〔饗〕受主義" 套餐
主打的蛋包飯
考慮爽口度特意搭配水果
特別的是沒有蛋汁料理的門市
要如何製作蛋包飯呢?
答案竟是甜點用的蛋皮耶~
話說這點雖然真的頗有創意
不過正因為是蛋包飯
客人可能還是會期待吃到厚厚的蛋包說
奶油蘑菇焗麵
為了降低奶焗類慣常的膩度
使用的不同的料理手法
剛開始吃的時候覺得有點稀薄
但吃多些之後也還好
愛重口味的人如我應該沒在怕太濃膩
不過話說回來倒是可以推薦給也喜愛奶焗類
到最後卻總是會膩到無法吃完的顧客
濃情巧克力冰砂
加入了OREO 黑餅乾提升口感
如果再有咖啡豆的微苦就更優了
但整體來說還算可以~
不過對我而言這組的有點可惜的是
料理烹煮的時候整個味道超級香
但吃起來對重口味的我有點太淡就是了
最後上場的是第3組的站前店代表
呈現主題是純甜品的 "新視覺... 新味覺..."
抽籤序很巧的是最候出場
因考慮部分作品不耐久置於是邊出菜邊試吃
負責解說的門市人員
出賣了另外兩位操作人員的愛情故事
原來3 道甜品裡有他們的小小火花
賓士水果派
簡單的水果鮮奶油蛋捲
原本我以為灌滿鮮奶油的內餡會小可怕
不過口味搭配竟意外的清新爽口
哈密瓜冰沙
雖然是有淡淡的瓜香味
不過這個是因為調配比例的關係嗎?
喝起來香料味道有點過重不太愛
最後上場的戀之塔
黑醋栗冰淇淋搭配上焦糖塔的酸甜味道還不錯
淋上巧克力醬整體造型還算可愛
可是加熱過的焦糖塔
相對的也加速冰淇淋的融化速度
吃到後面溶化的冰淇淋汁
配著微溫的熱蛋塔就會有點恐怖
如果以後真的要上市販售
可能要考慮加強冰淇淋的冰鎮度
或者再重新思考擺盤方式
三組隊伍作品依序排開
很快進入最後的評審統計階段
這桌豐盛的菜餚稍後就留給隊友們
與盛情參與的親友團相互試菜比較參考囉~
成績恨快即將揭曉
各組的分數其實都非常接近呢~
冠軍隊伍也獲頒代表料理王的廚師帽唷
最後得到冠軍的是第3 隊的戰前店代表
出賣愛情的甜蜜 couple 組得到冠軍
不過廚師帽就一頂沒戴到沒有關係
大家紛紛伸手把獎金信封抓個好緊哈哈
不過還是會覺得
可以建議比賽訂定主題與餐式
這樣比較不會有不條件難以評斷
或者因為偏愛某種餐類而不公
其實老實說
要在講求速度與成本考量的連鎖咖啡門市
大量提供制式化的簡餐服務原本就不是容易
所以或許不該以客製化的嚴厲美食眼光來作批判
但是以消費著的顧客角度而言
當然會希望看到的美圖聞到的香味
與最後吃到口裡的味道可以一致
至少不要有太過份的落差
這點應該可以當作以後創餐的參考囉~
怡客咖啡可以時常更換新餐
甚至辦理這種內部活動
除了鼓勵工作同仁們一起創意發想
更可以提高工作團隊的凝聚力
我覺得很是不錯呢~
最後還要謝謝怡客咖啡準備的小禮物
尤其是義大利波特利濾掛式咖啡
真的餘韻香醇很好喝唷~
延伸閱讀:
怡客咖啡 Ikari Coffee
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